Onvoorwaardelijk

Ik weet het nog als de dag van gister, op mijn verjaardag belde je me op, 27 augustus 2018 – Mad zet de auto even aan de kant, ik heb een heel tof cadeau voor je verjaardag kunnen regelen; “Een broer – zus tattoo bij Igor“. Wauw Wauw Wauw – Igor ? Igor? Die ik januari 2018 al heb gevraagd voor een tattoo afspraak januari 2019, maar die al helemaal volgeboekt was. “Hoe heb je dat geregeld?” Wauw Wauw Wauw – wat VET! Je had het over tekens van de vikingen, en dat Igor een design zou maken van onze top 5 a 6. Dol enthousiast gingen we samen op onderzoek uit – en zonder ruzie hadden we allebei dezelfde tekens in gedachte.

Jouw lijstje: bescherming, inzicht, (zelf)vertrouwen, liefde, samenzijn, ontwikkeling

Mijn lijstje: inzicht, (zelf)vertrouwen, liefde, samenzijn, bescherming OF verdediging tegen negatieve invloeden

Tot het moment van onze afspraak was het nog een twijfel, hoe groot, wil ik het wel echt, maar vanaf moment dat we bij Igor binnen kwamen wist ik het. Igor had de perfecte subtiele maat voor mij al geprint. Er was NUL twijfel meer – en nu hebben we voor altijd een ‘een broer – zus tattoo’. Zo enorm blij mij – onvoorwaardelijke liefde tussen ons, houd heel veel van je <3!

Curry with homegrown ingredients

Ingredients

  • onion
  • garlic
  • hot pepper (red)
  • carrots
  • chestnut mushrooms
  • homegrown: lemon grass and turmeric (fresh pieces)
  • coconut milk (can)
  • lime
  • lentils
  • wholegrain rice
  • cilantro
  • optional: chicken thighs
  • herbs: ginger powder, coriander powder, cumin powder, chili powder.

First cut the onion, garlic, hot pepper. I used the mandoline for the carrots and mushrooms. In the pan a little bit of coconut oil and butter. Start with the chicken, if you have, after it turns a little bit crispy brown add the onion, garlic and red pepper. Later add the mushrooms and carrots. Add the coconut milk, I did 3/4. Add lemon grass, cubes turmeric, ginger powder, coriander powder, cumin powder, chili powder.

Leave it for a while on the stove till the sauce gets thicker. I had whole grain rice and lentils as leftovers from the day before. When the sauce is almost thick enough you add the rice and lentils. Mix it, and taste it if you prefer some more flavors.

Finally add the cilantro, thats it!

Hasselback Honey Pumpkin

Butterscotch pumpkin hasselback with honey, fresh rosemary & thyme marinade and oven-risotto. Topping homemade roasted mixed nuts…. 

Ingredients

  • Butterscotch pumpkin
  • Local organic honey
  • Fresh rosemary
  • Fresh thyme
  • Mixed nuts
  • Olive oil
  • Risotto rice (75gr per person)
  • Garlic
  • Shallots
  • Red onion
  • Broth or water approx. 200ml
  • Parmesan cheese

Preheat the oven on 180 degrees.

Slice the pumpkin in half, lengthways. Peel the pumpkin with a vegetable peeler and scoop out the seeds. First put the pumpkin in the oven for 15 minutes without anything. This way its easier to cut the thinly slices. Let it cool down for a little bit. Put one pumpkin half, cut-side down, on a chopping board. Slice pumpkin thinly, cutting through try to prevent cutting all the way through.

Mix olive oil, honey and chopped herbs. Put this marinade on the pumpkin with a brush. Make sure its between the slices. I also did some whole sprigs between the slices. Put it back in the oven for 30 minutes 180 degrees.

After the pumpkin I made oven-risotto. Fry some shallots, onion, garlic add the risotto rice and broth or just water. I am not using any broth anymore. Just spice with with the (dried) herbs you like. Put this in the oven for about 30 minutes – 40 minutes. Check the liquid a couple of times, to see if you need to add a little bit of water.

If it’s almost ready you add shredded parmesan cheese to the oven-risotto.

I put the risotto and hasselback pumpkin in one tray and put it back in the oven a little bit longer to warm up the pumpkin.

Roast your mixed nuts in the meantime, and then its all ready to serve!

Delicious, delicious, delicious!! It taste so sweet…

Making Honey….

Yesterday I did something what I already wanted to do for a long long long time. Making honey! Johan from Tera Barra invited me to join the honey process. Johan makes cold extracted local Bonairian honey. This means that the honey is taken from the hives with no heat applied. The process is very easy, but time consuming. I am really surprised by the bees. It’s very fascinating to see how they make there honeycomb. Several combs are held in a wooden frame, see pictures. You also see a difference in color, the darker the color the older the honey. 

A honeycomb is a mass of hexagonal prismatic wax cells built by honey bees in their nests to contain their larvae and stores of honey and pollen. They are so smart that they built hexagons, imagine if they built it with circles, that doesn’t work, because then there are gaps in the honeycomb. 

Johan has a machine to spin the honey out of the frames and the wooden frames will be re-used by the bees. But before we put the frames in the drum, you need to take off the first layer of bee wax, so you open the wax cells. The honey is then already dripping out.  First you do one side of the wooden frame, and when this is empty (used in the drum), you open the cells on the other side. When the honey has reached a certain level in the drum, you open the tap and the honey is running out, very rewarding!  

Johan is also removing bee nests in the wild. If you would like to make honey from these nests you need to squeeze the honey out by hand instead of using the drum. The honey in the jar (see picture) is from a bee nest in Hato, Bonaire, approximately 3 years old. The taste of the honey is like syrup, its delicious. 

Thank you Johan for all the information and the invite, would love to help you more often! The Bonarian honey is for sale @ Greenlabel Bonaire

Johan is from Tera Barra, please check the Facebook for more information about the Native Garden. Johan is always looking for volunteers, let’s make Bonaire more beautiful! 

Zeven zussen reeks

Lucina Riley - De Zeven Zussen

Ik ben dol enthousiast over de boeken van Lucinda Riley – De Zeven Zussen; ze zijn geweldig. Wat een mooi sprookje. Heb jij ze al gelezen of geluisterd? Ik hoop dat de boeken nog worden verfilmd.

Zoals jullie inmiddels weten schrijf ik bij de boeken die ik lees van alles op. Mooie woorden, woorden die mij inspireren, zinnen waar ik mij in herken. Hieronder de ‘mooie woorden’ van Lucinda Riley, die resoneren.

Het zijn citaten uit het audioboek, het kan zijn dat ze mogelijk niet helemaal overeenkomen met het boek. Note: dit is een soort boekverslag voor mezelf. Geen commerciële doeleinden. Het is de tekst uit de boeken; De Zeven Zussen, Storm, Schaduw, Parel, Maan en Zon. Geschreven door Lucinda Riley.

  • Het is aan mij om het beste van mijn leven te maken
  • Je vindt je grootste kracht op je zwakste moment
  • Nieuw leven, net als de zon die na een lange nacht weer opkomt
  • Het is zo makkelijk om je er niet van te overtuigen om niet voor iets nieuws te gaan zeker als je bang bent
  • Denk erom dat elke dag die verstrijkt weer een dag is die van je toekomst af gaat
  • Kleine geluksmomentjes – niets blijft eeuwig duren
  • Je kunt alleen maar genieten van je geluk zolang het duurt
  • Prettig om door iemand verzorgd te worden
  • Geloof jij in het lot? Nee, het leven is maar wat je er zelf van maakt
  • Ik kan alleen maar zeggen dat je dapper moet zijn als je wilt dat je leven verandert
  • Alleen jij kan je eigen lot bepalen, maar dan moet je het wel een handje helpen
  • Ik voelde de beschermende dam die ik op mijn hart had opgetrokken, afbrokkelen. Toen ik uit de raam keek, voelde ik de liefde eindelijk door de scheurtjes sijpelen. Hopelijk zal het op een dag een vloedgolf worden.
  • Boeddhisme: waarin de kracht van de natuur zo’n belangrijke rol speelt. Want ik beschouw de natuur als een eindeloos wonder dat zich vlak voor onze ogen afspeelt.
  • In de vrije natuur ben ik in mijn element; ik ben een buitenmens
  • Met weggaan had ik geen moeite; want ik ging bij hen weg – zij niet bij mij – ik kon terug wanneer ik wilde.
  • Je bent hier op aarde om je eigen verhaal te schrijven
  • Iemand die diep en intens lief heeft; zorg dat dat niet ten koste gaat van jezelf. Wees niet bang om los te laten als de tijd daar is want de band die jij met (X) hebt is diep en onverbrekelijk – vertrouw daarop.
  • Ik geloof dat je, je vaak als overschaduwd hebt gevoeld.
  • Sterke vastberaden avonturier; blijf altijd zoeken naar inspiratie en naar de rust die je uiteindelijk (ook) zult vinden.
  • Door de genade Gods ‘ben ik wie ik ben’
  • Gevoel van misere; hoe wij het noemden als we in de put zaten
  • Je hebt een vrije geest, cherie. Je hebt wanderlust.
  • Wij zussen, konden verder, op weg naar de toekomst, althans wij konden het proberen. Wij hadden meer leven voor ons dan achter ons.
  • De avond; de bioscoop van het heelal
  • De aarde en haar schoonheid zijn geschapen om iedereen ervan te laten genieten.
  • Ik ben erachter dat die zelfhulpboeken niet echt opschieten, want als het erop aankomt dan ben jij toch degene die zichzelf moet helpen. Gemakkelijke oplossingen bestaan niet: je zult ermee moeten leren leven.
  • Als je iemand onvoorwaardelijk vertrouwd en die stelt je teleur dan is dat heel moeilijk.
  • We denken allemaal terug aan fouten die wij hebben gemaakt en die wij graag willen goed maken.
  • Niets gebeurt zonder reden, ons levenspad is vanaf onze 1e ademteug al uitgestippeld. Er moet iets zijn dat groter is dan wij – ik vertrouw op het universum.
  • Liefde is zowel de meest egoïstische als de meest onzelfzuchtige emotie die er is. En die 2 kanten zijn niet van elkaar te scheiden. Je eigen behoefte komen soms niet overeen met je wens dat de ander gelukkig is. Jammer maar genoeg valt liefde niet te beredderen en ontkomt geen mens aan de greep ervan.
  • Negatieve gedachten leiden tot negatieve daden.
  • Vergeet niet dat paniek je intuïtie onderdrukt en je blind maakt.
  • Angst moet je uit je leven bannen.
  • Je moet de losse eindjes wegwerken.
  • Iedereen maakt fouten dat is niet meer dan menselijk, het gaat erom dat je ervan leert.
  • Mensen zijn belangrijker dan bezittingen.
  • Nieuw vriendje (situatie in het boek). Mij kennende zal ik het wel weer verknallen. Het gaat om vertrouwen.
  • Het leven draait erom dat je, je angsten onder ogen ziet.
  • Omdat jij weet hoe je jezelf moet zijn!
  • Als god het wil, komen er straks nieuwe en betere dingen.
  • Treuren om dingen die voorbij zijn heeft geen zin, je moet omarmen wat er op je pad komt.
  • Vertrouwen op je intuïtie die zal je nooit in de steek laten.
  • Het gaat in je leven om je intuïtie vermengd met een scheutje logica. Als je die in de juiste verhouding gebruikt, dan weet je dat vrijwel elke beslissing die je neemt goed is.
  • Er zijn problemen die je kan oplossen en problemen die je nooit kan oplossen. Die laatste moet je maar accepteren, de deur dichtdoen en doorgaan met je leven.
  • Elke vrouw die valt voor een slechte man, denkt dat hij in weze slecht is, maar dat niemand hem begrijpt. Zij denkt dat zij de enige is die hem begrijpt en dus ook de enige is die hem kan redden.
  • Veel mensen zijn vergeten dat ze hun wortels in de natuur hebben, en niet meer weten waar hun hart en hun ziel ligt.
  • Blijf met beiden benen op het tapijt van frisse aarde staan, maar verhef je geest naar het venster van het universum.
  • Situatie in het boek; maar toch kwamen ze steeds weer bij elkaar terug na een flinke ruzie en bedreven de liefde hartstochtelijk.
  • Waarom voelen slechte mensen zich nou nooit eens schuldig en nemen ze nooit de verantwoordelijkheid op zich voor het leed dat ze hebben aangericht terwijl goede mensen die nooit iets verkeerd hebben gedaan zichzelf maar blijven straffen.
  • Waarom kijk ik toch steeds terug?
  • Er bestaat geen ‘ooit’, de enige tijd die we hebben is nu, deze minuut, of misschien wel miniseconden.
  • Het leven is een uitdaging die je moet aangaan!
  • Het is OK om zwakte toe te geven, dat is zeker OK!
  • Ik heb problemen met vertrouwen (relatie)
  • Bij therapie gaat het er vooral om dat je met je verleden kunt omgaan zodat je niet hoeft om te kijken.
  • Elke beslissing die je neemt heeft invloed op de koers van je leven.
  • Vertrouwen: een vriendin de hand aanreiken, om vervolgens te constateren dat je vriendschap wreed wordt misbruikt.
  • Ik vind zelf van niet, maar dank je dat je het zegt…. (onzekerheid)
  • Dat ik in een afhankelijke situatie zat (relatie).
  • Daardoor kon ik niemand meer vertrouwen, en ik heb me altijd heel alleen gevoeld. Ik zat op een eiland….
  • We moeten allemaal dingen zien te vinden die het leven de moeite waard maken.
  • Evenwicht een beetje zien terug te krijgen.
  • Het leven kan alleen achterwaarts begrepen worden, maar het moet voorwaarts worden geleefd.
  • Ik voel me op mijn gemak bij hem.
  • Als ik iets heb geleerd is het wel dat je nooit iets speciaals tot de volgende dag moet bewaren, want wie weet of de morgen nog komt?
  • Je moet zien uit te vinden welke mensen belangrijk voor je zijn, en deze dan stevig vasthouden. Je moet doen wat je kunt om jezelf en de mensen om wie je geeft gelukkig te maken, want voor je het weet is het te laat.
  • Het is zinloos om naar de toekomst te kijken en ons in het heden ellendig te voelen.

Nogmaals:
Note: dit is een soort boekverslag voor mezelf. Geen commerciële doeleinden. Het is de tekst uit de boeken; De Zeven Zussen, Storm, Schaduw, Parel, Maan en Zon. Geschreven door Lucinda Riley.

Tomato eggplant stew

Left-overs from the fridge and surprisingly delicious!

Ingredients (1 person)

  • 1 eggplant
  • 3 tomatoes
  • 1 onion
  • 2 garlic cloves
  • 1 tablespoon of honey
  • dried oregano
  • fresh oregano
  • bay leaves
  • 100 ml water
  • olive oil
  • toppings: pomegranate, roasted cashew nuts and lime zest

Cut the onion and the garlic. Put in a pan with a little bit of olive oil. Slice the eggplant and add in the pan. Sprinkle the eggplant with the dried oregano. Wait till it gets a color, little bit brown, from the olive oil. Maybe you need to add a little bit more. Cut the tomatoes in cubes. If the eggplant looks good, add one tablespoon of honey. Add immediately the tomato cubes and the 100 ml water. Add the other herbs. Let this on the fire for approximately 15 minutes, till the tomatoes are cooked in a sauce.

In the meanwhile I roasted cashews with chili and paprika powder. If its dinner time, serve the stew in a soup plate, and add the toppings; pomegranate, lime zest and nuts.

If you like you can eat it with flatbread – nice to dip.

So easy can it be – I love to cook from leftovers and its ready in a snap.

Bon appetit!

PickWick Tea Topics

Al een tijd ben ik mezelf aan het ontdekken en ontwikkelen. Dit doe ik door het volgen van online cursussen, trainingen en door veel te lezen.

Momenteel ben ik bezig met de Droomleven cursus van House of Deeprelax. House of Deeprelax is Yoga Nidra in een nieuw jasje. Het heeft alles te maken met hoe wil ik me voelen, waar ben ik dankbaar voor, wat wil ik graag naar me toe trekken. De cursus bevat veel (schrijf) opdrachten, informatie en meditaties.

De labels van Pickwick bewaar ik al een lange tijd, en vandaag met een lummel-moment dacht ik, laat ik ze er eens bij pakken, om te kijken watvoor leuks ertussen zit.

Onderstaande vragen, Tea Topics, die ik vind passen bij de vraag, wat vind jij belangrijk in het leven?

Pickwick Tea Topics
  • Waar word jij enthousiast van?
  • Wat doe jij het liefst in je vrije tijd?
  • Hoe start je ’s morgens op?
  • Waar kan je echt van genieten?
  • Wat is jouw favoriete plek?
  • Wanneer neem jij een momentje voor jezelf?
  • Wat wil je vandaag anders doen dan gisteren?
  • Wat is jouw grootste wens?
  • Waar ben je het meest dankbaar voor?
  • Wat is jouw favoriete me-time moment?
  • Welke plek ter wereld wil jij naartoe?
  • Welke droom is al uitgekomen?
  • Hoe laad jij jezelf op?
  • Wat motiveert jou?
  • Wat inspireert jou?
  • Wanneer voel jij je het energiekst?

Feel free om hieronder te antwoorden!

Souvenir – Suzanne Vermeer

Heerlijk, lekker wegleesboek, niet teveel nadenken, en je wordt getriggerd om door te lezen. De meeste boeken die ik lees hebben bijna altijd wel een aantal fragmenten in de boeken die mij aanspreken of waar ik iets van kan leren, opsteken.

Onderstaand de fragmenten uit het boek Souvenir van Suzanne Vermeer:

  • We moeten goed voor mama zorgen, maar vooral ook voor onszelf om het vol te houden. En nee, dat is niet egoïstisch, dat heet zelfbehoud.
  • ‘Je kunt haar lijden niet overnemen, je kunt het ook niet wegnemen. Accepteer dat nou.’
  • Hoe rijk ben je als je elke dag met volle overtuiging kunt zeggen: ‘I am living the dream!’
  • Karakter tonen, daar kom je verder mee in deze wereld dan met klakkeloos naar ieders pijpen dansen.
  • Als de realiteit te schokkend is, brengen sprookjes soms verlichting.
  • Er komt een moment dat je me zult moeten loslaten, lieverd….
    ‘Niets in het leven gaat vanzelf. Een mensenleven is nu eenmaal eindig, ook dat van mij’.
  • Door je herinneringen aan mij toe te vertrouwen, verdwijnen ze juist niet. Ik kan ze leven houden….. Maar jij weet net zo goed als ik dat *ziekte* het uiteindelijk gaat winnen.

Harissa chickpea-cheese tosti

Ingredients;

  • Chickpeas 1 can
  • Harissa 2 tablespoon
  • Lime juice 2 tablespoon
  • Slices bread
  • Cheese
  • Olive oil, extra virgin 2 tablespoon
  • Honey 1 tablespoon
  • Pinch of salt & pepper

Mix everything except the bread and cheese of course. Let the chickpeas marinade for a while if you have time and not hungry yet.

Put one slice of bread, add the chickpeas, put the cheese and put on the other slice of bread lots of marinade – yumyumyum. Put it in the toaster till the cheese is melted.

Cocos pumpkin & cocos rice with mango chutney

Tip: start with the Mango chutney, so it can cool down. I put it in the freezer for a little while, it really taste refreshing!

Cocos pumpkin

  • Chickpea flour
  • Butternut pumpkin
  • Spices: paprika, chili, garlic powder, lemon grass, ginger, pinch of salt
  • Shredded coconut , prefer from own garden. First you make your own coconut milk, and you dry the left overs in the oven; voila!

100 gram chickpea flour plus all the herbs with 100ml water. Make a thick batter, you can always add some water, if you prefer. Cut the pumpkin in slices of max 1cm. Put the pumpkin in the chickpea batter and as finishing touch the shredded coconut. Put it in the oven 30 minutes – 200 degrees.

Cocos rice

  • Multigrain rice (small glass)
  • Coconut milk (can) 100ml
  • Coconut milk (homemade) 100ml
  • Water 100ml
  • Red chili flakes
  • Green peas

Boil the rice with the liquid and a pinch of red chili flakes. Have a look a couple of times, so it’s not going to fast, you can always add a little bit of water, if necessary. Boil all the water completely, but watch your pan for burning! In the end when all the liquid is gone, add some green peas. And let it rest for a while.

Mango chutney topping

  • 1 mango
  • Fresh grated ginger, 2 – 3 cm.
  • 1 fresh red pepper
  • 1 garlic clove
  • 1 red onion
  • 1 grated lime plus juice
  • Cilantro
  • Pinch of salt & pepper
  • Optional: ginger syrup – but if the mango is sweet – don’t add it – less is more 🙂

Cut the mango in small cubes and the onion, garlic, red pepper in small pieces.
First fry the red onion in a little bit of coconut oil. Add the red pepper, ginger, garlic. Make sure it’s on small heat, so it’s not going too fast. You don’t want the ingredients to color brown. Add the mango and wait till the cubes become puree. Add the grated lime and the juice.

My mango was perfectly sweet, but if you like you can add some ginger syrup. Taste the chutney and optional you can add some red chili flakes, pepper and salt. If ready I put the chutney in the freezer for a little while to cool down. As finishing touch add some cilantro. If you prefer you can also make the chutney earlier and store it in the fridge.

Ontwerp een vergelijkbare site met WordPress.com
Aan de slag